5月28日，白銀市餐飲服務(wù)食品安全管理現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)正式拉開帷幕。來(lái)自全市市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)代表等200余人齊聚一堂，通過實(shí)地觀摩、經(jīng)驗(yàn)交流、專題培訓(xùn)等形式，共同探討餐飲安全管理新路徑。

上午8:30，與會(huì)代表首先參觀了白銀區(qū)餐飲示范街區(qū)。在『老字號(hào)餐飲城』，代表們認(rèn)真查看了后廚4D管理模式：物品定位存放、責(zé)任到人、流程規(guī)范的操作場(chǎng)景讓參觀者頻頻舉起手機(jī)記錄。負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)演示了智能留樣柜的使用，每份食材都可追溯源頭，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

10:00，隊(duì)伍來(lái)到『校園食堂示范點(diǎn)』。這里推行的明廚亮灶工程令人眼前一亮：通過玻璃隔斷和視頻監(jiān)控，烹飪?nèi)^程透明公開。食堂還創(chuàng)新推出『家長(zhǎng)監(jiān)督員』制度，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與食品安全檢查，這一做法獲得與會(huì)代表一致好評(píng)。

下午的專題培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管專家通過案例分析，深入解讀了新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食材采購(gòu)索證索票、食品儲(chǔ)存溫度控制、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理要點(diǎn)。某連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人分享了他們的『色標(biāo)管理』經(jīng)驗(yàn)：不同顏色的砧板、刀具對(duì)應(yīng)不同食材，有效防止交叉污染。

值得一提的是，本次會(huì)議特別設(shè)置了數(shù)字化管理展示區(qū)。多家科技公司展示了智能后廚管理系統(tǒng)，通過AI識(shí)別技術(shù)可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)工作人員是否規(guī)范佩戴口罩、帽子，還能自動(dòng)預(yù)警食材臨期情況。這些創(chuàng)新應(yīng)用為傳統(tǒng)餐飲管理注入了科技動(dòng)能。

夜幕降臨，代表們前往夜市集中區(qū)進(jìn)行夜間巡查。市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人表示：『我們將以此次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)為契機(jī)，推廣先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，讓市民吃得放心、吃得安心。』首日活動(dòng)在熱烈的討論中落下帷幕，明日還將進(jìn)行分組討論和總結(jié)大會(huì)。